Должностные обязанности:

• Организация и контроль бесперебойной работы крупного производства (нескольких точек питания, приготовление обедов/банкетов до  3000 человек)

• участие в открытии и управлении новыми ресторанами (в т.ч. с «нуля»);

• Организация и контроль процесса введения нового меню;

• разработка и обновление концепций меню ресторанов;

• Контроль качества  и технологии производимой продукции; Соблюдение рецептур и технологий производства.

• проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;

• разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей, разработка сезонных предложений к меню;

• разработка технологических и калькуляционных карт;

• Составление меню‚ контроль и оптимизация себестоимости блюд. Планирование заказов у поставщиков.

• Инвентаризация, организация учета‚ составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности.

• Подбор персонала, составление программ обучения сотрудников кухни, оценка сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности;

• оптимизация организационной структуры кухонь ресторанов;

• Формирование команды сотрудников на кухне;

• Контроль за работой кухни и управление персоналом.

• Управление ассортиментом.

Требования к Кандидату:

• Возраст от 30 до 50 лет

• Пол: не имеет значения

• высшее профессиональное образование (технология производства продуктов питания/ технология общественного питания);

• опыт управления коллективом численностью более 50 человек;

• знание английского языка (уровень Intermediate);

Требования к квалификации:

• Опыт работы шеф - поваром в корпоративном/гостиничном питании или сетевом ресторане от 3 лет ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ТРЕБОВАНИЕ!

• Опыт работы шеф-поваром крупного производства – обслуживание до  1000 человек ежедневно

• Умение и желание работать с большими объёмами и большой проходимостью, опыт работы с VIP-клиентами является преимуществом

• Рассматриваются только кандидаты с опытом в корпоративном/гостиничном питании или сетевом ресторанном бизнесе

Специальные знания и навыки:

• знание технологического оборудования,

• знание технологических процессов приготовления блюд,

• знание правил СанЭпидНадзора,

• базовые знания менеджмента,

• знание основных офисных компьютерных программ (Word, Excel, 1-C)

 Условия работы и компенсации:

• место работы: Гостиница Crowne Plaza Moscow WTC (м. ул. 1905 года)

• график работы 5/2,

• трудоустройство по ТК РФ, полный соц. пакет,

• высокая заработная плата (100% белая) выплаты 2 раза в месяц,

• уровень з/п обсуждается во время собеседования (в зависимости от квалификации)


[отправить резюме]

Ременцова Надежда, (495) 258 22 22